Rezept für eine Tomaten-Ricotta-Tarte mit Pinienkernen (1 Blech)

Zutaten:

• 650g Cherrytomaten
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Bruschettagewürz
• 50g Pinienkerne
• 300g Ricotta
• 1 EL Limettensaft
• 1 Rolle Blätterteig
• frisches Basilikum

 
Zubereitung:

• 1. Backofen auf 200°C vorheizen
• 2. Eine Marinade aus Olivenöl, Bruschettagewürzmischung, Salz und Pfeffer herstellen.
• 3. Cherrytomaten in Scheiben schneiden und in die Marinade legen.
• 4. In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech legen. Alle vier Seiten ca. 3 cm nach innen klappen und andrücken.
• 5. Die Pinienkerne rösten und die Hälfte der Kerne hacken. Den Ricotta mit dem Limenttensaft mischen und die gehackten Kerne hinzufügen.
• 6. Die Ricottamischung auf dem Blätterteig verteilen und die marinierten Tomaten darauf verteilen.
• 7. Nun für ca. 20 Minuten goldgelb backen.
• 8. Danach mit frischem Basilikum und den übrigen Pinienkernen bestreuen.

 
Guten Appetit!